不同种族动物(人、牛、猪等)的胰岛素功能大体相同,成分稍有差异,胰岛素由A、B两个肽链组成。人胰岛素由51个氨基酸组成,其中A链和B链分别含有21个和30个氨基酸。主要A7-B7、A20-B19四个半胱氨酸中的巯基形成两个二硫键,使A、B两链连接起来。此外A链中A6与A11之间也存在一个二硫键。
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